Coeur de boeuf et tomates : toutes nos recettes

Name: Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coeur de boeuf

La tomate cœur de bœuf est cultivée dès les années 1950. Photo par DGFOTO

La tomate cœur de boeuf, appelée cuor di bue en Italie, est une variété ancienne de tomates d'origine italienne. Très charnue et assez grosse, elle peut facilement atteindre un poids allant de 500 à 600 grammes. En France, c'est en Bretagne et dans les Pays de la Loire qu'elles sont le plus cultivées.

Souvent imitée mais jamais égalée, la coeur de boeuf est considérée comme la variété de tomate la plus savoureuse. Gorgée de soleil, on l'apprécie crue, simplement arrosée d'huile d'olive extra-vierge et agrémentée de quelques feuilles de basilic mais elle fera également des merveilles dans une tarte fine, un tajine ou encore farcie au boeuf haché.

Coeur de boeuf et tomates : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de coeur de boeuf et tomates

Carpaccio de coeur de boeuf

Chef Simon

Carpaccio de tomates tellement simple !

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Beignets de tomates vertes

La tomate

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Coeur de boeuf et tomates : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Variations gourmandes autour de la salade de tomate

Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

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Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

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Toutes les recettes de coeur de boeuf et tomates des Gourmets

Des idées de recettes de coeur de boeuf et tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fleur de courgette panée sur fondue de tomates et sauce basilic

Une aiguille dans l potage

Pour faire honneur à cette fleur délicate, j’ai déniché la recette d’un grand chef britannique Cornelius Gallagher (jusque-là inconnu à mes yeux ! ). J’ai craqué pour la photo de son plat et la simplicité des ingrédients utilisés. Même si la recette demande un peu de boulot, il n’y a rien de compliqué dans sa réalisation. Une entrée tout en délicatesse !

Tarte rustique à la moutarde, ricotta et tomates coeur de boeuf

Del's cooking twist

Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée de la tarte tomate moutarde, vous la présentant sous forme de galette ou tarte rustique (pas besoin de moule à tarte), avec des tomates coeur de boeuf et une couche de ricotta qui vient adoucir celle à la moutarde. Une idée toute simple et tellement gourmande !

Religieuse de tomates aux crevettes et avocat

auxdelicesdemanue

Ces tomates sont sympa et peuvent être proposées pour une entrée chic et pas cher.

Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette, tomates, gingembre, huile de sésame

cuisine en folie

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de velouté unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Salade de tomates, coeurs d'artichauts, poivron, nectarines et Halloumi grillés à l'origan

cuisine en folie

Envie de salade de tomates, coeurs d'artichauts, poivron, nectarines et halloumi grillés à l'origan ? Découvrez cette recette d'artichaut et donnez votre avis en commentaire !

Bar de ligne et son tartare d’huîtres aux algues marines

Ma Cuisine et Vous

Envie de Bar de ligne et son tartare d’huîtres aux algues marines ? Découvrez cette recette de coeur de boeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tomate coeur de boeuf à l'huile d'olive vanillée et citron vert

Docteur chocolatine

Découvrez la coeur de boeuf d'une autre manière, en la dégustant en tranches épaisses avec une huile d'olive très parfumée

Tomate coeur de boeuf rôtie sur coulis de roquette et basilic, espuma de Bleu de Brebis

cuisine en folie

De belles tomates coeur de boeuf, elles sont énormes et bien charnues, elles sentent bon et leur chair est douce, sucrée. Et comme elles se tiennent bien à la cuisson, ça m'a donné des idées pour réaliser une entrée savoureuse et originale.

Taboulé façon « niçoise »

The Happy Cooking Friends

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine facile pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Tomate farcie : semoule, poivron et chorizo

Les Gourmandises de Ya

Envie de goûter à la recette de tomate farcie : semoule, poivron et chorizo ? Cette recette de semoule est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Tarte aux tomates

Bistro de Jenna

Vous voulez essayer la recette de tarte aux tomates ? Laissez-vous guider par cette recette de pâte brisée et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Tomates coeur de boeuf à l'huile vanillée

Docteur chocolatine

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tomates coeur de boeuf à l'huile vanillée ? Réalisez cette recette de coeur de boeuf et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.